Da li ste čuli za efekat leptira, koji objašnjava kako male varijacije utiču na velike promene? U slučaju kafe, leptirov efekat bi jednostavno mogao da se objasni ovako: u dalekom Vijetnamu nije pala kiša, što je dovelo do smanjenih prinosa i zbog toga je omiljeni napitak u Srbiji poskupeo.
Zapravo, kada je kafa u pitanju, više je od jednog efekta leptira koji je uticao na povećanje cena. Jedan od njih je i napadi Huta na teretne brodove u Crvenom moru, koji prisiljavaju brodove da koriste alternativne rute, poput obilaska oko Afrike i Rta Dobre Nade, umesto Sueckog kanala.
To produžava tranzitno vreme brodova iz Azije ka Evropi sa 30 na 90 dana, čime su troškovi transporta i cene sirove kafe znatno uvećani.
Tako dolazimo do realnosti u kojoj je nekoliko „leptira“ istovremeno zamahnulo krilima, na nekoliko različitih, ključnih, tačaka, i izazvali su efekat koji nijedan proizvođač ne može da akumulira u potpunosti.
Međutim, ključno pitanje u ovom trenutku je kako to utiče na potrošače, a kako na kvalitet kafe?
Kada poskupi kafa, kao jedna od važnih namirnica iz potrošačke korpe, nikome nije svejedno – ni proizvođačima, ni kupcima.
Potrošači se suočavaju s višim cenama, dok proizvođači i dalje svakodnevno moraju da odolevaju izazovima sa kojima se susreću. Zajedničko i jednima i drugima je da žele da kvalitet ostane isti.
Važno je naglasiti da je domaćim proizvođačima upravo kvalitet kafe ostao najvažniji, verujući da samo kvalitetan proizvod može zadovoljiti kriterijume potrošača.
Uprkos globalnim promenama koje su značajno uticale na tržište kafe i povećanje troškova, naši proizvođači ne pristaju na kompromise kada je reč o krajnjem proizvodu. Iako su bili primorani da podignu cene kafe, to nije uticalo na standard proizvodnje. Naprotiv, posvećenost visokokvalitetnoj kafi ostaje imperativ.
Efekat leptira u svetu kafe je složen proces i teško je uticati na jačinu zamaha, naročito kada kretanje cena zavisi od klimatskih uslova, političkih nesuglasica i konflikata. Zbog svega navedenog, malo ko može dati odgovor na pitanje da li će u narednom periodu doći do novog poskupljenja.
Dobra vest je da nas proizvođači uveravaju da će bar kvalitet kafe ostati na prepoznatljivom nivou.
RTS
