Uprkos nedavnoj odluci Vlade Srbije da produži Uredbu o obaveznoj proizvodnji i prometu hleba od brašna T-500, kojom je maksimalna cena vekne „sava” ograničena na 59 dinara, u prvom tromesečju naredne godine moglo bi doći do blagih korekcija cena. Predstavnici pekarske industrije navode da je rast troškova poslovanja ključni faktor koji bi mogao da utiče na ovu promenu.
Zoran Pralica, predsednik Unije pekara Srbije, izjavio je za Politiku da su troškovi u pekarstvu porasli, prvenstveno zbog povećanja plata zaposlenih, a očekuje se i rast cena energenata. „Hleb ‘sava’ bi mogao poskupeti za nekoliko dinara početkom sledeće godine, ali to bi i dalje bila minimalna promena u poređenju sa rastom troškova”, rekao je Pralica, dodajući da je tržište neophodno približiti realnim ekonomskim uslovima.
Prema podacima Udruženja mlinara Vojvodine, potrošnja hleba i peciva u Srbiji opada već nekoliko godina. U 2023. godini prosečan građanin trošio je 64,49 kilograma hleba, dok je godišnja meljava pšenice smanjena na milion tona, što je pad u odnosu na ranijih 1,2 miliona tona.
Međutim, Pralica ukazuje na zanimljiv trend: prodaja osnovnog hleba „sava” u poslednje dve godine porasla je za čak 30 procenata, posebno u ruralnim sredinama. „U velikim gradovima mladi sve češće biraju brzu hranu, ali u manjim mestima ‘sava’ je i dalje najtraženiji proizvod”, dodao je.
Pekarska industrija suočava se sa značajnim izazovima, među kojima su hronični nedostatak radne snage i rast plata. Prema rečima Pralice, plate u pekarstvu su porasle sa prosečnih 30.000 na 90.000 dinara mesečno, ali i pored toga, interesovanje za rad u ovom sektoru ostaje nisko. „Ljudi sve češće biraju lakše poslove za slične iznose plata, što dodatno otežava situaciju u pekarstvu”, ističe Pralica.
Dok cene osnovnih sirovina ostaju stabilne, rast troškova transporta i plata čini značajan deo ukupnih troškova proizvodnje. Uprkos svemu, pekarska industrija i Vlada nastavljaju saradnju kako bi cena osnovnog belog hleba ostala što pristupačnija, uz minimalne korekcije u budućnosti.
